Se trata de un cepillado interior, eliminando toda la madera que ha estado en contacto con el vino y que está obstruyendo por un acumulo de tartárico, a veces en grandes proporciones, impidiendo así una micro-oxidación. Además de renovar toda la madera en su interior para una nueva aportación de taninos más limpios y con más estructura para posteriores vinos o licores.